Antipasto

Je ne sais pas d'où vient exactement cette recette et aimerais en trouver la version originale (bouquin ou article). J'ai déniché cette entrée dans un cahier de recettes familial fait d'articles découpés, de notes griffonées ou tapées à la machine.

C'est un plat riche en saveurs et en textures.

Ce qu'il faut pour la sauce :

- 4-5 cs de sauce soja (claire)
- 1 cc de un peu de concentré de tomates
- 3,5 cs de Melfor (ou vinaigre doux)
- du poivre

La recette parle aussi de gingembre; je ne m'y suis pas risqué : je trouve que ça ne cadre pas.

Ce qu'il faut pour l'Antipasto :

- 2-3 carottes
- un demi chou-fleur (ou un petit)
- des coeurs d'artichauts
- des champignons de paris
- 1 grande boite de thon
- 1 boite de sardines à l'huile
- des olives vertes
- des cornichons fins
- des câpres
- 1 oignon

Préparer la sauce :

Il vaut mieux préparer une bonne quantité de sauce (un peu plus d'une moitié de bol).
Diluez le concentré de tomates et la sauce soja avec un peu d'eau.
Rajoutez les autres ingrédients. Gouter. Salez et vinaigrez si nécessaire.

Préparer l'Antipasto :

Epluchez les carottes, coupez les en "tranches" de 6-7mm
Séparez les bouquets du chou-fleur.
Faites cuire carottes et les bouquets de chou-fleur à la vapeur de préférence. Le temps nécessaire pour qu'ils soient légèrement "al dente". Laissez refroidir.

Pendant ce temps :
- Emincez les champignons en lamelles de 3 à 4 mm. Les citronner. Dans une poêle avec un tout peit peu de matière grasse, faites les cuire légèrement.
- Découpez les coeurs d'artichaut en petits quartiers
- Emiettez le thon
- Nettoyez les sardines : enlevez l'arête et la peau. Séparez chaque filet en trois ou quatre morceaux.
- Tranchez les cornichons finement
- Coupez les olives en deux ou en quatre
- Coupez l'oignon très finement

Séparez à nouveau les "têtes" de chaque bouquet de chou de façon à obtenir des minis-bouquets.
Coupez les lamelles de champignons en deux (au milieu du tronc), les carottes aussi.

Mélangez dans un saladier carottes, chou-fleur, champignons, cornichons, olives,oignons et câpres.
Salez. Ajoutez les la moitié ou trois-quart de la sauce (faites attention à ne pas trop mouiller la préparation). Ajoutez enfin le thon et les sardines. Brassez, mêlez légèrement aux légumes.

Réservez au réfrigérateur penadant trois-quart d'heure, une heure.
Servez à l'assiette avec un petit bol de la sauce restante à côté.
Accompagnez d'un bon pain blanc.